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2分钱给肉制品保障了什么?
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2分钱给肉制品保障了什么?

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【摘要】:
“经常接到一些肉制品厂的电话,询问什么是多层共挤高阻隔包装,它与复合包装有什么不同,这两种材料性价比怎么样?我一语概括是,保安全又实惠,就用高阻隔包装。” 中国肉类科技十大创新人物——包装郭海军开门见山点出主题。
他介绍多层共挤高阻隔包装与复合包装在安全性、性能等方面有很大不同。
高阻隔包装是国际上公认绿色、安全、环保包装,它不使用任何粘合剂,而是采用物理方法,用多台挤出机组将不同功能的树脂原料如

“经常接到一些肉制品厂的电话,询问什么是多层共挤高阻隔包装,它与复合包装有什么不同,这两种材料性价比怎么样?我一语概括是,保安全又实惠,就用高阻隔包装。” 中国肉类科技十大创新人物——包装郭海军开门见山点出主题。

他介绍多层共挤高阻隔包装与复合包装在安全性、性能等方面有很大不同。

高阻隔包装是国际上公认绿色、安全、环保包装,它不使用任何粘合剂,而是采用物理方法,用多台挤出机组将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP EVA、EVOH等,分别熔融挤出汇合成型的,具有无污染、高阻隔、功能强、抗穿刺、成本低、容积率、防腐保鲜、结构灵活等特点。 雄县旭日纸塑包装有限公司针对肉制品需求率先在国内研制生产的多层共挤高阻隔包装,其中有两层及以上的尼龙,适用于包括冷冻、巴氏灭菌、高温蒸煮、拉伸膜等肉制品包装。其中,冷冻型包装适合肉类及海产品—18—45的冷冻保鲜包装;巴氏灭菌包装适合各种熟肉制品,如火腿、香肠需要抽真空巴氏灭菌的产品包装;高温蒸煮型包装,适用于各类熟肉食品需要120高温灭菌的产品;拉伸膜类包装适合火腿类保质期长的食品。

复合包装材料是用胶粘剂粘将两层塑料复合在一起的料,复合类包装的多数胶粘剂含苯等有害物质,容易游离渗入到肉制品中污染食品,已成为较为普遍的问题。加之其阻隔性差,不耐高低温,破损率高,经常造成肉类食品会变质,导致退货,影响品牌声誉。

肉制品对包装有哪些质量要求呢?郭海军介绍,一是阻氧性,肉制品在加工中,由于氧的作用血红素变成了高铁血红素,引起产品褪色、促进了脂肪氧化和好氧性微生物的增殖,所以阻止产品与氧的接触,对于产品质量及其保存性极为重要。二是防湿性,若产品水分从包装薄膜内侧渗透过来,则影响产品风味和质量。三是耐冲击性(抗穿刺),包装材料要保证肉制品在物流过程中耐冲击、不破损。四是耐寒性,冷冻类肉制品包装在—45低温下,仍能保持其强度和耐冲击性能。五是耐热性,即软化点高,需要高温蒸煮及多次灭菌的肉制品,要求包装材料不变形、不膨胀。六是耐油性,防止从肉制品中析出的游离脂肪向薄膜外侧渗透,以保证产品质量。高阻隔包装能达到以上要求。

“高阻隔包装性能优异,是不是价格很贵呢?不是的。”郭海军举例说,规格为宽18cm,长24厘米,厚80μm的复合袋,销售价为0.20/个,而同规格的七层共挤高阻隔包装袋价为0.22/个,仅仅高2分钱。但这2分钱,能保性能达标、保食品安全和产品质量、破损率低,而且高阻隔的抽真空度可达100%,复合材料一般在90%。你说性价比谁高谁低呢?